Patrik Tkáč chce dostať Slovensko na svetovú mapu vinárstva a gastronómie

BRATISLAVA / Patrik Tkáč chce dostať Slovensko na svetovú mapu vinárstva a gastronómie. Reportérka a moderátorka JOJ 24 Júlia Zelenková sa s ním porozprávala o ambíciách novej reštaurácie v mestskej časti Devín. Počas jej návštevy práve inštalovali v priestoroch prevádzky fotografiu svetoznámeho umelca a na návšteve tam bol aj extravagantný francúzsky vinár, ktorý produkuje aj jedny z najdrahších súčasných vín. Reč bola o tom, ako súvisí luxus s politikou, či patrí punk k vinárstvu a či môže slovenská reštaurácia získať ocenenie hviezdou Michelin.

Prečo ste sa rozhodli venovať gastronómii a konceptu fine dining?

​Keď ste začínali s vínom, už vtedy ste si predstavovali, že by ste si mohli otvoriť aj takúto reštauráciu, alebo to prišlo postupne?

​Akú máte ambíciu s týmto? Chcete siahnuť aj na michelinské hviezdy?

​

Čiže znamená to, že vláda musí dať povolenie na to, aby nejaká reštaurácia sa mohla uchádzať o michelinskú hviezdu?

​Nie je práve táto doba veľmi zložitá pre otvorenie reštaurácie s takýmito ambíciami?

​Čo tu všetko chcete spojiť v tejto reštaurácii? Spomínali ste aj hudbu, architektúru, nainštalovali vám umelecké dielo od Gerarda Rancinana, akú to teda má celé ambíciu?

​

Máte tu na návšteve takého punkerského pestovateľa vína, vy tiež pestujete víno. Máte ambíciu ísť do týchto, možno až extravagantných polôh pri tom víne?

​A čo vaša investícia v Bordeaux, ako to vyzerá tam?

​Čo je paradox, pretože tých odrôd je tu pomerne dosť a mnohí vinári sa aj vracajú k tým starším odrodám.

​Víno, ktoré sa produkuje na Devíne, má potenciál preraziť? Pýtam sa preto, lebo Devín je známy ríbezľákom v podstate.

​